紅網(wǎng)時(shí)刻新聞4月14日訊（記者 姜姿 臨武縣融媒體中心 黃玲艷 胡恒琿）“雨前椿芽嫩無(wú)絲，雨后椿芽生木質(zhì)”，在眾多的野菜中，香椿絕對(duì)排得上名次，被稱為“樹上蔬菜”。在臨武縣楚江鎮(zhèn)富塘村，椿樹的樹梢上一茬茬紅中帶綠的嫩葉悄悄冒了出來(lái)，捧回家便可做成各種春季限定美食。

椿樹喜光、較耐濕，適宜生長(zhǎng)在肥沃濕潤(rùn)的土壤中。所謂香椿就是椿樹在每年春天長(zhǎng)出的第一批嫩芽。村民成蒜花穿梭在椿樹間，麻利地采摘著剛從春天里蘇醒的第一茬嫩芽。

將采摘回來(lái)的椿芽洗干凈，再燒上一壺?zé)崴涂梢蚤_始準(zhǔn)備制作涼拌香椿的第一道工序了。

用開水燙十分鐘左右，椿芽的香味就出來(lái)了。用開水焯過(guò)的椿芽，顏色從紅色變成綠色，香味也被充分激發(fā)了出來(lái)，待香椿放涼冷卻，成蒜花用自家自制的辣椒醬充分?jǐn)嚢杈鶆颍恍枰偬砑悠渌淖髁希坏篮?jiǎn)單的涼拌香椿就完成了，嘗一口，滿嘴清香。

除了涼拌，香椿炒雞蛋也是一道十分常見的家常菜。把香椿切碎，打入雞蛋，只加入少許鹽調(diào)味。待油鍋燒熱，經(jīng)過(guò)幾分鐘的大火翻炒，雞蛋的蓬松加上香椿特有的香味，讓人食欲大增。

谷雨時(shí)節(jié)之前的香椿嫩如絲，品質(zhì)最佳。過(guò)了這個(gè)時(shí)間，吃椿芽如同嚼木絲，最佳食用時(shí)間也就是半個(gè)月左右。作為春季的一道限定美食，喜歡的市民朋友一定不要錯(cuò)過(guò)了。

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