近來，米其林大廚推崇的低溫慢煮工藝的低溫午餐肉迅速出圈，在越來越多的購物渠道、中外餐廳都可以捕捉其身影。低溫午餐肉具備的低溫、新鮮的品質(zhì)，迅速得到米其林星廚的青睞，正在逐步成為人們餐桌的新寵。

2023年8月7日，在中國.上海巴奴毛肚火鍋「環(huán)球港店」舉辦了一場米其林星廚餐桌的低溫午餐肉活動。米其林星廚俞斌在星廚餐桌活動上對一款叫做王家渡低溫午餐肉的產(chǎn)品表示高度認(rèn)可，并現(xiàn)場打造了一場創(chuàng)意紛呈的低溫午餐肉星廚餐桌品鑒盛會。這一舉動使得王家渡低溫午餐肉在餐飲界中備受關(guān)注。不少餐飲界知名品牌的創(chuàng)始人、核心業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人親臨現(xiàn)場出席了這場活動，其中包括（排名不分先后）甬府、上海海箐會、菁禧薈、周舍、帥帥精致家常菜、潮界、樓上、九記東門爆肚涮肉、周師兄、如一雞鮑魚、杭州古冬火鍋、玲姐海鮮火鍋、望湘園、和府撈面、達(dá)美樂以及輝哥海鮮火鍋、渝利火鍋、左庭右院、鴻姐、哥老官、湯伯府、付小姐在成都、張拉拉牛肉面、馬圓圓牛肉面、日冷食品、老盛昌、那時新疆等知名品牌。

【星廚餐桌活動現(xiàn)場—中國.上海巴奴環(huán)球港店】

在此之前，火鍋界的標(biāo)桿品牌巴奴毛肚火鍋獨(dú)具慧眼，率先將王家渡低溫午餐肉納入巴奴火鍋產(chǎn)品創(chuàng)新中。現(xiàn)場，巴奴毛肚火鍋品牌創(chuàng)始人杜中兵先生與到場嘉賓分享了巴奴毛肚火鍋與王家渡低溫午餐肉的結(jié)緣故事。“巴奴毛肚火鍋一直以來都追求極致的產(chǎn)品主義，王家渡低溫午餐肉的品質(zhì)與我們的品牌理念是高度契合的。在全國的巴奴毛肚火鍋門店，王家渡低溫午餐肉始終在巴奴的菜品實(shí)時點(diǎn)擊熱榜，榜上有名實(shí)至名歸。我們的消費(fèi)者非常滿意能吃到這樣一款低溫、新鮮且肉感十足的低溫午餐肉?！倍胖斜硎?，在巴奴毛肚火鍋中，王家渡低溫午餐肉已經(jīng)成為巴奴12大護(hù)法食材之一。

【巴奴毛肚火鍋創(chuàng)始人杜中兵先生現(xiàn)場接受媒體采訪】

除此之外，王家渡低溫午餐肉先后被國內(nèi)一些知名的餐飲品牌所使用，并陸續(xù)進(jìn)入711、羅森、全家、十足等便利店系統(tǒng)。

【午餐肉界的小鮮肉—王家渡低溫午餐肉】

【王家渡低溫午餐肉合作客戶】

“王家渡低溫午餐肉與常溫午餐肉最大的區(qū)別在于所采用的真空低溫慢煮工藝，低溫儲存、低溫運(yùn)輸。低溫慢煮工藝是源自法國米其林餐廳星廚推薦的烹飪技法，可以最大程度鎖住水分、鎖住營養(yǎng)、鎖住新鮮?！蓖跫叶墒称饭?span id="ywqmadtpvn6b" class="keyword">總經(jīng)理李鵬解釋道。

【王家渡食品公司總經(jīng)理李鵬接受媒體采訪】

對此，米其林星廚俞斌表示：“米其林低溫慢煮工藝是指在真空狀態(tài)下，以科學(xué)化研究找出每種食材的蛋白細(xì)胞受熱爆破的最佳溫度，在該溫度下，計算出把食物烹到最佳狀態(tài)。王家渡低溫午餐肉應(yīng)用米其林低溫慢煮工藝，解決了傳統(tǒng)午餐肉水分流失、營養(yǎng)流失、口感發(fā)柴、新鮮度差以及肉香不足等問題。”

【米其林一星餐廳行政總廚俞斌接受媒體采訪】

據(jù)了解，王家渡品牌是低溫午餐肉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)研發(fā)及制定者、低溫午餐肉品類引領(lǐng)者。在過去兩年，2021年、2022年連續(xù)獲得低溫午餐肉全國銷售額第一，并榮獲2023年國際蒙特獎。

隨著生活水平的提高，在吃飽之外，消費(fèi)者追求的是吃好。米其林星廚推薦的王家渡低溫午餐肉，獨(dú)特的低溫、新鮮品質(zhì)，正在走進(jìn)更多中國人的餐桌，成為新一代消費(fèi)者的品質(zhì)之選，低溫午餐肉，就選王家渡。

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