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大冬瓜，切片，加油下鍋炒半分鐘，加海帶，一定要干海帶，泡水洗凈切絲，加上干蝦米再翻炒一下，加入適量熱水，加一點姜絲，煮一分半鐘，加鹽。奶白色的湯，這種35度的鬼天氣，冬瓜的清甜，帶著海帶和蝦米的鮮味，一口氣能干三碗。

小冬瓜，廣東叫節瓜，拳頭大小，二十厘米左右長度，切片，不放任何佐料，只放鹽油，清炒。我能連續吃好幾天都不厭倦。冬瓜盅，做法比較費時費力，極少在家做，一般是外出飯館才點。冬瓜靠兩端切一截，挖掉中間，放入豬肉，香菇，蝦米，瑤柱，雞湯，火腿等，上鍋蒸3到4個小時，湯汁既有海產品的鮮味，又有冬瓜本身的甜味。

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