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鹽焗雞和白切雞是不一樣的，做法不一樣，做出來的味道和口感都不一樣，不過都非常好吃，我也是很喜歡吃鹽焗雞和白切雞，做鹽焗雞和白切雞，雞的選擇、處理、火候等都很重要，自己在家做，好吃還實(shí)惠。

1、準(zhǔn)備食材：雞一只、姜、蔥、鹽焗雞粉、料酒、油、鹽、花椒、油紙

2、把雞內(nèi)臟處理干凈，用清水多沖幾遍，把血水沖洗干凈晾干，加入料酒腌制一下，碗里倒入鹽焗雞粉，再加入一點(diǎn)鹽和油，攪拌均勻，把調(diào)好的腌料均勻的抹在雞的全身，特別是雞肚子里面多抹點(diǎn)。

3、把雞爪塞進(jìn)雞肚子里，用保鮮膜蓋起來，放冰箱里腌制半個(gè)小時(shí)，鍋里放入海鹽、花椒放進(jìn)鍋里，小火慢炒，炒至海鹽發(fā)出噼里啪啦的聲音就可以了，腌制好的雞用廚房紙吸干表面的水分，蔥姜洗干凈，姜切片，放進(jìn)雞的肚子里。

4、用油紙把雞包裹住，炒好的海鹽放一半到砂鍋里，把雞放進(jìn)去，再把剩下的海鹽全部倒在雞上面，中火把砂鍋加熱10分鐘，熄火焗一個(gè)小時(shí)左右就可以了，時(shí)間到后，把雞拿出來，油紙去掉，把雞肚子里的蔥、姜取出來，把雞切塊就可以吃了。

1、準(zhǔn)備食材：雞、黃梔子、蔥、姜、沙姜、鹽、白糖、鹽焗雞粉

2、選擇新鮮的老嫩適宜的雞，口感會更好，把雞處理干凈，雞腳指甲剪掉，清洗干凈，蔥姜洗干凈，蔥切段、姜切片，黃梔子洗干凈拍一下，鍋里加入水，水開把姜片、蔥段、黃梔子放進(jìn)去，再加入鹽。

3、把雞提www.nfysw.com起來，放進(jìn)鍋中燙10秒鐘，再提起來，再放進(jìn)去，就這樣三起三落，最后把雞完全放進(jìn)去，浸泡在水中，找個(gè)東西壓一下，防止雞浮起來，蓋上蓋子，大火煮開，關(guān)火燜半個(gè)小時(shí)，時(shí)間到后，準(zhǔn)備一盆冰水。

4、把雞撈出來放進(jìn)冰水里，浸泡一會，撈出來晾干水分，姜蔥洗干凈，姜切末、蔥切蔥花，沙姜洗干凈切末，放進(jìn)碗里，鍋里燒一點(diǎn)熱油，澆在碗里激發(fā)出香味，加入鹽、白糖、鹽焗雞粉攪拌均勻，雞切成小塊，蘸上料汁就可以吃了。

總結(jié)：鹽焗雞和白切雞就做好了，口感鮮嫩，味道咸香，皮脆肉嫩，鮮香味美，看著就有食欲，做法也是很簡單，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的鹽焗雞和白切雞，喜歡的可以試試。

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