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清朝到了咸豐皇帝時(shí)期，已經(jīng)變得衰弱不堪了，內(nèi)有太平天國運(yùn)動(dòng)，外有英法等國虎視眈眈，如果不是出了曾國藩這個(gè)大功臣，估計(jì)清朝會(huì)提前五十年滅亡。曾國藩滅掉太平天國之后，就開始圖謀自強(qiáng)，要與西方國家一爭短長，可惜他年老體衰，志愿還未完成就撒手人寰，幸好他還有一個(gè)徒弟--李鴻章。李鴻章經(jīng)過曾國藩的一番調(diào)教，雖然及不上師父，可是當(dāng)世也鮮有人能比肩，他繼續(xù)進(jìn)行曾國藩的洋務(wù)自強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，希望能把清王朝的實(shí)力提高到世界一流水平。

洋務(wù)運(yùn)動(dòng)的成果是很明顯的，不過弊端也很大，他們只是想學(xué)習(xí)西方的先進(jìn)制度，卻不學(xué)習(xí)西方的先進(jìn)制度，所以是學(xué)到了皮毛，沒學(xué)到精髓，最終在甲午海戰(zhàn)中敗給了日本，從此一蹶不振，洋務(wù)運(yùn)動(dòng)也被迫終止，李鴻章成了千古罪人。甲午戰(zhàn)爭之后，日本野心勃勃想稱霸亞洲，李鴻章又采取"聯(lián)絡(luò)西洋，牽制東洋"的方法，希望用西方人來牽制日本，所以那段時(shí)間他和外國人走得很近。

光緒二十二年春，俄皇尼古拉二世舉行加冕典禮，清廷派李鴻章率團(tuán)參加，并且順道訪問英、法、德、美等八國。當(dāng)時(shí)西方人對(duì)這個(gè)東方大帝國所知甚少，所以很多報(bào)刊都借勢宣傳，比如英國報(bào)紙說李鴻章和俄國人在進(jìn)行一項(xiàng)秘密交易，又和德國人購買武器，而且不差錢，這讓李鴻章在西方聲名大噪，很多人都知道遙遠(yuǎn)的東方來了一個(gè)有錢有勢的老人。

李鴻章到了美國之后，美國人的熱情讓他都感到不安。為了感謝美國人的熱情接待，他舉辦了一場宴會(huì)，請洋人吃飯，地點(diǎn)在唐人街。中國菜肴色香味俱全，那些洋人根本沒見過如此好吃的菜，于是紛紛大吃特吃，導(dǎo)致宴會(huì)進(jìn)行到一半，主菜就已經(jīng)被吃沒了。李鴻章也沒想到洋人這么能吃，只能臨時(shí)想辦法，他讓廚子將剩菜全部混在一起，然后熱一下，再端上去，這就是流傳后世的大雜燴，外國人對(duì)于這道菜很喜歡，紛紛夸贊好吃，這道菜后來也是風(fēng)靡全球，令很多外國人著迷。

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