【資料圖】

步驟 1、 把豬肉糜加入料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺，白胡椒粉少許，姜末少許，拌勻備用

步驟 2、把蓮藕和胡蘿卜切成小丁，拌在豬肉末里，再往肉末里打入一個雞蛋，加入2勺玉米淀粉，然后朝一個方向用力拌2-3分鐘。 肉丸子的準備工作就做好了

步驟 3、把萵筍切成小塊，金針菇洗好，火腿腸切小塊備用。

步驟 4、炸鍋里放油，中火把油加熱到七成熱，左手擠丸子，右手用小勺子把丸子下入油鍋里炸，炸成淺金黃色撈出。然后全部重新再炸一遍，炸到偏深的金黃色后撈出。（注意炸的時候要中小火，不要大火，否則容易炸糊）

步驟 5、炒鍋里放少許油，加入2塊姜片，大蔥、八角，干辣椒，1勺蠔油，中火炒香，然后加入1000ml水，中大火燒開。

步驟 6、水燒開后加入炸好的丸子、火腿腸、萵筍和金針菇。注意水的量要剛好淹沒所有食材。再加入半勺老抽，少許鹽，大火燒開后轉開小火燜煮10-15分鐘。

步驟 7、等到水只剩食材的一半的時候，且萵筍和金針菇都煮熟了（這個過程大概10-15分鐘），調入小半碗淀粉水，開大火收汁，基本2分鐘就可以了！

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